在七十年代，歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家就已經(jīng)開(kāi)始使用無(wú)菌袋大袋包裝的工藝了，由于無(wú)菌袋具有不破壞產(chǎn)品原有風(fēng)味；便于儲(chǔ)存、運(yùn)輸、無(wú)需冷藏、保質(zhì)期長(zhǎng)等特點(diǎn)，便食品保鮮技術(shù)產(chǎn)生了一次質(zhì)的飛躍。

      無(wú)菌袋大包裝又稱(chēng)為箱中袋包裝，是用于食用類(lèi)液體及半流體保鮮和包裝的一種新型工藝。這種工藝是指被包裝食品物料在包裝前經(jīng)過(guò)高溫瞬時(shí)殺菌，在無(wú)菌條件下，將其密封于具有保鮮作用的無(wú)菌袋中，每袋容量從2L-220L各種規(guī)格都有，容量可以達(dá)到1000L。

      到了八十年代中期，我國(guó)一些中外合資企業(yè)相繼開(kāi)始成套引進(jìn)了無(wú)菌袋大包裝工藝及相關(guān)設(shè)備。這些設(shè)備分別來(lái)自（SCHOLLE）公司、（ELPO）公司、（MANZINI）公司等。其主要設(shè)備是高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)和無(wú)菌自動(dòng)灌裝機(jī)。包裝材質(zhì)采用鋁塑復(fù)合無(wú)菌袋。

       這種工藝可廣范用于各種飲料的底料、各種水果、蔬菜、藥材的原汁及濃縮汁的保鮮和包裝。它可以在果蔬旺季就近產(chǎn)地進(jìn)行加工及大包裝儲(chǔ)存，淡季再分別制作。到94年止，我國(guó)已先后引進(jìn)五十多套大袋無(wú)菌灌裝設(shè)備，分別用于番茄汁、葡萄汁、山楂汁、桃汁、菠蘿汁、椰汁等的灌裝。成套引進(jìn)設(shè)備無(wú)疑給我國(guó)帶來(lái)了先進(jìn)的工藝和技術(shù)，促進(jìn)了我國(guó)保鮮和包裝技術(shù)的發(fā)展。但是引進(jìn)設(shè)備價(jià)格是非常昂貴的，針對(duì)這種情況，我國(guó)一些單位對(duì)這一新工藝和設(shè)備進(jìn)行消化吸收，經(jīng)過(guò)幾年的努力，目前國(guó)內(nèi)對(duì)這一新工藝所需的設(shè)備的包裝材料已能自我配套。對(duì)其難度較大的無(wú)菌操作工藝也已逐步掌握，因此大大降低了設(shè)備成本，為在我國(guó)普及這一新工藝奠定了基礎(chǔ)。